爱茶说100多年前,一位感冒进士的“乌龙”……

时间:2017-10-31    来源:新宝堂

100多年前,一位感冒进士的“乌龙”……|第1期

 

一期一会

还记得自己第一次喝茶的时候,以为它是父辈们偷偷珍藏起来好玩意,喝了一杯。谁知道,味道不似预期。自此之后,便再没有品尝过了。

直至年岁渐长,离开家乡,思乡之情渐长。再次品尝那味道已不再是记忆中的味道,陈皮飘溢出的香气,茶在口中的香醇,勾起了一段段回忆。总以为是我们发现了茶,其实是我们需要茶,甚至是依赖它。它的形态、意识、精神、内涵,都值得细心品味,一一述说。茶如是、陈皮如是、陈皮茶事如是。

让岁月作证,与您、与茶,与陈皮、一起寻找心灵上的宁静归属。

小编字

2017.10.26

 

传说每一次跨越地域的邂逅,都是上天有意的安排。不知道这个新会柑与云南普洱茶邂逅的有趣故事,你听过没有呢?

 

相传,在道光年间,有一位新会进士从云南辞官回乡,带回许多普洱茶。正是回乡的那个秋天,或许是因为水土不适,或许是因为离开官场的黯然,这位进士不慎得了感冒。他的妻子看见他身体状况变得如此,就连忙用陈皮煮水给他服用。

这时,进士在房间里专注地看书品茗,妻子说这是镇咳、化痰①的陈皮汤,他也只是点了点头回应。沉浸在书中的他,竟不自知地把妻子煮的陈皮汤用来泡茶,还喝了起来。入口时,淡淡的陈年柑皮和普洱茶混合的香味直透鼻孔,两颊生香。这时他才发现,自己摆了一个大乌龙,居然把陈皮汤错当水用来泡茶。这种独特的味道与感觉,使他不由自主地喝多了几杯,只觉得咽喉舒畅了,就连咳痰少了。

 

▲十年新会陈皮汤

第二天,这位进士又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连续喝了两天后,真的有化痰止咳的功效①,觉得心中的郁闷仿佛也被陈皮和普洱茶洗去了。从此以后,每喝普洱茶时,他都喜欢加上一些陈皮一起泡着喝。

 

一次偶然到访,柑普茶就这样诞生了

 

 

 

有一天,隔壁的族弟给进士送来了一些自己种植的柑,他拿起一个柑看了看,心想:新会柑皮放置的时间越长久去痰镇咳疗效越好,而普洱茶也同样如此,越久越醇厚滑腻好喝。如果能够将两者结合起来存放,那样就方便冲泡饮用,也容易储存起来了。

开始,进士尝试把柑皮撕开三瓣,然后将普洱茶叶包起来,但是失败了。虽然这样容易装茶叶但也容易散出来。这时进士心中有一种想法,如果要使茶叶放在柑里不漏出来,那么柑皮就不能受到破坏,就必须要把果肉和核掏空出来。

有了这样的想法,他马上取了一个青黄的柑子进行尝试,用刀子将柑上面割开一小孔,然后把果肉挖走,再用普洱茶将空柑皮填充结实,再盖上刚割下来的柑皮,这样整个果子就恢复成原状了。拿出去风晒干的柑皮呈金黄色,既干又脆,散发出淡淡的柑子清香。

 

由于新会本地气候较为潮湿,容易返潮。为了防潮和不压破柑皮,进士想起云南当地人喜欢用绳索把鸡蛋绑起串起来卖的风俗,就找来稻草,把柑普茶一个个绑成串挂在书房。

这种方法果然奏效,挂起的柑普茶不仅完整无缺而且清香充溢了整个书房,后来进士把制作好的柑普茶送给乡人,并教授乡人制作的方法。自此,柑普茶的制法就逐步传开了,流传至今。

 

“茶密语”

陈皮与普洱茶的相遇是那么奇妙,就像是人的遭遇际会,此刻仿佛是走在山阴道上,盘旋曲折,山重水复,下一秒却柳暗花明,又见阳关大道。这或者是人与人之间的际遇带来的缘份变化,也或许是大自然冥冥之中带给人类的馈赠。

 

 

参考文献

①王枚馨,黄爱东,郑毅,等.广陈皮化学成分的比较(挥发油的成分研究)[J].中药材,1991,14(3):33-36.

②《新会陈皮道地性密码解释》潘华金 毕文钢 杨雪