周末厨房:小雪乍寒,焖一道烧脊骨填精补肾

时间:2017-11-29    来源:新宝堂

写在新栏目前面的话:

在古代,关于养生药膳的书籍多为帝王使用。今百姓以健康为重,食养的书多如牛毛,网络信息繁杂,多则易惑,能觅到名家,遇良书并非易事。今觅得广东省中医院院长杨志敏教授编著的《每日一膳》,融汇中医膳食智慧,顺应节气使用食材调养身体。

与大家摘录分享,一起在名医指点下感受膳食的力量,唤醒身体的能量。

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《每日一膳》分为春、夏、秋、冬四册。针对不同的季节,不同的人群,不同的体质与身体状态,推荐不同的膳食。方法简单易做。食材上注重时令性;在药材与食材搭配上,注重功效与口感相兼,让一家老少均可接受。

 

 

第九道

-THE NINTH-

烧脊骨

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专家点评:猪脊骨性温、味甘咸,脊骨中有髓,能补脾气、通督脉、养血健骨。其以陈皮及胡椒焖熟,不仅加强了温补的力度,且能行气理气,以防滋腻。搭配三鲜(虾仁、鲜冬笋、鲜冬菇),再以辛香的白酒焖焗,整个菜品色香味俱全,尤其适合腰背冷痛、夜尿频多的人士食用。

 

材料

猪脊骨500g虾仁少许鲜冬笋100g鲜冬菇5胡椒10陈皮(推荐使用10年以上)1花生油、食盐、生抽适量白酒、葱花适量

 

做法:

1. 鲜冬笋切片;鲜冬菇切半;胡椒打碎;猪脊骨斩块洗净,焯水备用。

2. 锅内放入猪脊骨、陈皮及胡椒,加适量清水,大火烧开转小火焖30分钟。

3.再加入虾仁、鲜冬笋、鲜冬菇、花生油、食盐、生抽及白酒、葱花即可。

 

此汤水分量适合3人食用,口味香浓。

 

猪脊骨

 

 味甘、性微温、入肾经

有滋补肾阴、填补精髓的功效,适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血的人群, 一般人群亦可食用 。

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虾仁

 

清淡爽口、易于消化

含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等。

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鲜冬菇

 

嫩滑香甜

冬菇可以防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品.

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鲜冬笋

 

味甘、性微寒,归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。

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胡椒

 

温中,下气,消痰,解毒

治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢,并解食物毒。

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陈皮

 

性温,味辛,归脾、肺经

理气调中、健脾、燥湿化痰的作用。(扫描下方二维码可直接跳转购买)

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