TVS4《睩睩生活圈》为你讲述“为什么新会陈皮能媲美‘黄金’!”

时间:2017-12-29    来源:新宝堂

 

广东有三宝,陈皮、老姜、禾杆草。那为什么老姜和禾杆草排第二第三,而陈皮却排第一呢?因为陈皮有很多很好的作用,而且陈皮的制作非常严谨和复杂,但不是随便的柑皮都可以晒陈皮,什么样的陈皮才可以一两陈皮一两金,怎样挑选,如何分辨,跟着摄制组的镜头一起来新会睩一睩

 

1130日,《睩睩生活圈》栏目组莅临新宝堂采访拍摄,广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺传承人、新宝堂董事长陈柏忠,在节目中现身,为观众讲述新会陈皮非遗文化。

近日,《一两陈皮一两金》在TVS4《睩睩生活圈》节目中播出。该节目轻快、深入浅出地讲述了新会陈皮的历史、概念、制作技艺、年份鉴别、陈久者良等知识点。让观众在轻松、愉快的观赏中学习到丰富的知识。

 

非遗传承人为你解读新会陈皮的历史

 

早在宋代时期,新会陈皮就已经成为南北贸易的广货之一,行销全国和南洋、美洲等地区。到了清朝,新会陈皮甚至被列为朝廷贡品,年年进贡

IMG_258

▲1130日,南方电视台tvs4《睩睩生活圈》栏目组一行采访拍摄广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺传承人、新宝堂董事长陈柏忠先生(图右1

 

那么为什么新会陈皮会成为朝廷贡品,原来当中有段

当年,同治皇帝患了风寒腹泻,久治不愈就连御医都束手无策。后来有人推荐同治皇帝食用一种名为追风苏合丸的处方,一周后果然有效。原来这个追风苏合丸当中有八九成都是由新会陈皮制作为主,再加上其他的药材制作而成。

自此之后,新会陈皮就被慈禧太后钦定朝廷的贡品,所以陈皮作为广东三宝之首,它是值得拥有如此地位的。

 

 

一两陈皮一两金,非遗传承人为你解读新会陈皮的制作技艺

 

不是所有的陈皮都是新会陈皮,道地新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称大红柑)的果皮经晒干或烘干,开成三瓣状,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的柑皮。

虽然在现代科技的帮助下,陈皮陈化不再需要看天吃饭。但是想要获得天然、地道的新会陈皮,我们还是坚持传统的陈皮制作技艺

果实从树上摘下来的那一刻开始,以人手通过两刀法或三刀法进行开皮,保持果皮的完整。还要在阴天的天气下,自然阴干四到五个小时,让果皮的水分蒸发后,再进行翻皮。翻皮后,在自然阳光下晒制,不需要利用机器烘干与抽湿,通过天然生晒、自然陈化。晒干后的果皮,再用麻袋、草席袋或布袋这些通风容器储存。

IMG_261

坚持采用天然生晒、自然陈化的传统制作技艺

 

在每年2月到5月,潮湿的天气来临,贮存中需要把陈皮密封好,进行防潮。再到5月到11月,在阳光底下,每天翻晒56个小时。到了11月后又存入仓库,如此反复三年,陈皮表面颜色开始转色,香味开始慢慢飘溢出来。这就是陈皮在岁月中沉淀的秘密。

 

 

 

非遗传承人为你解读

新会陈皮陈久者良

 

IMG_264

广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺传承人、新宝堂董事长陈柏忠在节目中接受采访

 

人们发现,橘皮作为中药,干燥后陈放越久的皮药效更好,南北朝医药学家陶弘景就有橘皮以陈久者良的心得,自唐代开始,直接改叫陈皮。在现代,这个观点也得到现代医学的验证,一到三十年的新会陈皮年份越高,它含有的黄酮类物质含量也越高,它当中的挥发油含量都会有变化。也证实了陈皮的效用就在于一个字,越陈越香,越陈越好。

虽说越陈越好,但我们应该如何鉴别陈皮的年份呢?

IMG_265

▲1130日,广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺传承人、新宝堂董事长陈柏忠讲述不同年份陈皮的区别

 

我们来看看不同年份陈皮的对比:

QQ截图20180117095656

 

 

广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺传承人、新宝堂董事长陈柏忠先生表示,对于TVS4《睩睩生活圈》的栏目组的到来表示衷心感谢。近年来,新会陈皮产业展示出广阔的发展前景和巨大的市场潜力,新宝堂作为广东省非物质文化遗产生产性保护示范基地,对于新会陈皮文化,我们肩负着传承的责任。希冀可以通过栏目组镜头记录,让全国各地的观众了解到新会陈皮文化。更希望大家了解到新会陈皮不仅是商品,它身上还凝聚着一代又一代人的情怀,是岁月珍宝,更是一份跨越时空的礼物。

IMG_267

▲1130日,广东省非物质文化遗产新会陈皮制作技艺传承人、新宝堂董事长陈柏忠先生(图右5)与TVS4《睩睩生活圈》的栏目组一行合影留念

 

新宝堂

新会陈皮酵素

IMG_268

新宝堂新会陈皮酵素浓缩液(50ml/支)

IMG_269

新宝堂新会陈皮酵素饮料原汁(10ml/支)

IMG_270

IMG_271

IMG_272

IMG_273

 

新宝堂新会陈皮酵素产品,经过近2年时间的研发,通过新会柑果肉和新会陈皮加上益生菌、枸杞子、山楂、黄精等药食同源的药材,经过720天发酵而成,产品无添加剂、无防腐剂、无人工色素、无人工香精、无添加水,每一滴都是新会柑果汁作母液熬合而成,具有丰富的营养价值。

 

IMG_274