陈皮妹话你知|这个世界上,可能只有新会陈皮是不会过期的

时间:2018-01-22    来源:新宝堂

 

新会陈皮文化丰富而深厚,新会人都引以为豪。其中新会陈皮发展的过程中发生好多生动的趣事,还有鲜为人知的膳食小妙招,想不想更深入地了解我们新会当地的陈皮文化呢?

那现在让我为你们一一讲述陈皮的文化,历史背景,还有实用的知识,来一起穿越时空吧!

每周,我带上故事在《陈皮妹话你知》栏目等你。

 

 

著名香港导演王家卫的《重庆森林》中有这样一段话,不知道从什么时候开始,在什么东西上面都有个日期,秋刀鱼会过期,肉罐头会过期,连保鲜纸都会过期,我开始怀疑,在这个世界上,还有什么东西是不会过期的?

那么世界上,有东西是不会过期的吗?答案是有的,那就是我们拥有两千多年悠久历史的新会陈皮,这个我们生活中常见的中药材,非但不会过期,而且存放越久越值钱。

 

第十六篇

 陈久者良 

 

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▲89高龄新会陈皮皇

 

代劳动人民很早就懂得将柑橘的外皮作为药用,为理气化痰药,但那时候的药名还是叫橘皮。在中国现存最早、成书于东汉的医药经典著作《神农本草经》卷一记:橘柚味辛温,主胸中瘕热逆气,利水谷。久服,去臭、下气、通神。一名橘皮。,还是用橘皮这一词语记载并点明功效。

橘皮的使用过程中,人们发现橘皮作为中药,干燥后陈放日久的皮药效更好,如南北朝医药学家陶弘景曰橘皮疗气大胜,须陈久者良宋代苏颂云以陈久者入药良元代李东垣《六陈歌》载曰枳壳陈皮半夏齐,麻黄狼毒与茱萸,六班之药宜陈久,入药方知奏效奇。在历代本草论述中,都记载了陈皮以陈久者良这一说法。

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宋《济生方》可见用陈皮的药方

 

随着现代科技的发展,陈久者良得到现代医学的验证。研究表明,新会陈皮中的黄酮类成分,随着时间增长而增加;挥发油成分,随着年份增长而变化,刺激性减少,更加醇和。

 

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黄酮类化合物中总黄酮成分变化研究

 

《不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析》一文中,林林、林子夏、莫云燕、廖素媚,黄庆华五人,采用紫外分光光度法测定陈皮总黄酮含量。结果显示不同年份新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量越高

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不同年份新会陈皮总黄酮含量测定变化,呈上升趋势

 

研究结果显示

新会陈皮贮存期越长,总黄酮质量百分比越高。

 

总黄酮有什么好处呢?

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百度百科总黄酮介绍

 

 

 

黄酮类化合物中橙皮苷成分变化研究

 

在《光谱学与光谱分析》第28卷期刊的《陈皮储存年限的分析与鉴定》一文中,周欣,孙素琴,黄庆华三人,利用红外光谱技术和相关系数对比法对不同储存年限陈皮进行了鉴别研究。

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如图所示,1517,1276cm-1 等峰基本上呈现渐强趋势,说明随着年限的变化,醇提物中的苷成分确实发生着规律性的变化。而在1716cm-1附近随着年限的改变,峰的数量和强度都在增加,这个变化相对与橙皮苷的变化来说要显著的多。

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《不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析》一文中,林林、林子夏、莫云燕、廖素媚,黄庆华五人,采用高效液相色谱法(HPLC)测定陈皮中橙皮苷的含量。结果显示不同年份新会陈皮贮存期越长,橙皮苷含量越高。

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不同年份新会陈皮橙皮苷含量测定变化,呈上升趋势

 

研究结果显示

橙皮苷的含量随贮存期的延长而增加,贮存期的增加还伴随着一些有机酸或有机酯类物质的产生。

 

橙皮苷有什么好处呢?

橙皮苷属二氢黄酮苷化合物是黄酮类的主要成分,具有防止心脑血管疾病的作用,临床上用于防治支气管炎。陆蓓,寿文虹,赵建英 柑橘黄酮中总黄酮及橙皮苷的含量测定

 

 

 

不同年份新会陈皮挥发油的分析研究

 

GC/MS对不同年份新会陈皮挥发油的分析》一文中,周欣,黄庆华,莫云燕,廖素媚四人,用GC/MS方法分析不同年份新会陈皮挥发油的成分和含量在3年内随着时间增长而增加,甚至出现一些新的成分。

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不同年份新会陈皮挥发油峰面积归一化结果

 

研究结果显示

在挥发油所含的主要成分中,随年份增加α-蒎烯、β-蒎烯含量有所增加,4-散花烃的含量几乎以成倍的速率增长,β-月桂烯、D-柠檬烯、γ-松油烯的含量却在减少,其它成分含量变化不明显。总体上各种成分的含量,20062003年的变化平缓,20031991年的变化则较大。

 

挥发油有什么好处?

随着年份的增加,陈皮当中小分子挥发油成分会减少,大分子挥发油成分相对增加,故陈皮越清雅,品越醇和。(潘华金,毕文钢,郑国栋,张长征 新会陈皮感观与道地性

 

 

所以,陈皮不仅不会过期。而且还是越久越好,越陈越好。它需要时间的沉淀,也需要时间来证明自己。
     当然,在时间的长河里,陈皮的陈化也是非常考究的。有兴趣了解的粉丝,可以到《这样保存,你陈化的新会陈皮才能媲美黄金这里来看看呢!

 

——陈皮妹

 

 

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