凤凰网资讯:陈药文化的使者

时间:2013-12-09    来源:新宝堂


                               新会陈皮                      


                              陈柏忠                       


  


    颁奖词


  “陈皮是陈药的一种,现代医学研究表明,药用保健作用大,可导胸中寒邪、化痰止咳,破滞气、益脾胃,药性作用发挥余地比较大。”“新会陈皮制作技艺”省级传承人陈柏忠手拿新会陈皮侃侃而谈,年纪轻轻的他,继承了新会陈皮制作的核心技艺,让“新宝堂”发展成为集新会柑种植基地、陈皮批发、食品研发深加工、连锁专卖店和电子商务于一体的专业公司。陈柏忠的成功让我们见识到:非遗所蕴含的活力,来源于传承人对乡土、对祖传工艺的坚守和热爱。


  获奖感言


  从8岁开始,我就跟新会陈皮“睡”在同一间房,与新会陈皮结下不解之缘。新会陈皮贯穿了我的整个成长历程。在岁月的熏陶及家庭文化的潜移默化中,我掌握了新会陈皮的核心制作技艺。推动非遗的生产性保护,离不开文化的推广和普及。无文化的品牌是无生命力的,无文化的传承同样难以长久。


  ——陈柏忠


  “广东三件宝,陈皮、老姜、禾秆草。”这是一句广东路人皆知的谚语。说起陈皮,人们或许不由自主想起,那些能煲得一手“老火靓汤”的广东老妈们。然而,谁也没料到的是,年仅35岁的陈柏忠,竟就是新会陈皮制作技艺的省级传承人。而其貌不扬的陈皮,也在他手里脱胎换骨,身价骤增百倍,“一举成名天下知”。它的芳香还乘着电子商务的东风,传到了世界各地。


  百年陈皮重焕产业青春


  谈到新会陈皮,不得不说,这是大自然对这座小城一份无比厚重的馈赠。


  新会地近潭江,依山面海,水土特别适宜种植柑橘。岭表之地长年湿重不散,因能健脾祛湿、调和百味,新会陈皮自古就是行通南北的“广货”,也是皇家钦点的贡品,有着“百年陈皮胜黄金”的美誉。


  陈柏忠的新宝堂,已是四代相传的百年老号。由于新会人对陈皮制作多以手工作坊为主,传承多靠口授,各环节技艺参差,市场产品千差万别。这都影响了陈皮价值的稳定性。


  “九制陈皮”的成功案例引起了陈柏忠的反思:九制陈皮是以潮州柑为原料的即食蜜饯,在新会街知巷闻;药效显著的新会陈皮,反而“养在深闺无人识”。陈柏忠认定,要使传统技艺发扬光大,必须对陈皮进行深加工,形成有自身特色的产品。


  就这样,被岁月尘封的新会陈皮,脱去了一身乡土气,添上了时尚的新衣。陈柏忠研发的多种即食产品,刚出市场就受到了好评。他们还将战线拓展到陈皮茶、陈皮酒等七大系列产品。


  然而,陈柏忠并不以此为满足。他一直强调,“卖产品”不如“卖文化”。陈皮制作不仅仅是一门产业,更有着非遗深厚的文化内涵。陈柏忠别开生面地发明了“陈皮礼盒”,将其与紫砂、青花、刺绣、锦缎等其他非遗工艺结合,把陈皮引向高端市场。


  陈皮的保健功能也成为传统与现代的另一结合点。“柑普茶”就在这一理念指导下应运而生。所谓“柑普茶”,就是在新鲜的新会柑顶上挖一个洞,将里面的果肉取出,把普洱茶叶填进去,经过共同的陈化后,融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮与茶叶相互吸收精华。其保健功效独到,具有健脾养胃、清热解毒、养颜美容等作用。这让陈柏忠及众多陈皮爱好者欣喜不已,得到大众的广泛热爱及关注。


  目前,陈柏忠还准备成立陈皮文化会馆,让陈皮制作这一非遗技艺,“华丽回归”现代人的高尚生活。


  电子商务让“陈香”四溢


  陈柏忠高端路线的定位,为陈皮行业带来了一股新风。过去,新会陈皮主要用于入药或做菜。收获时节,包装好的陈皮,由专收果皮的艇家运到县城,再销往全国各地。在陈柏忠接手之前,他的家族便是批发界中的一员。26岁那一年,陈柏忠正式开始“子承父业”。然而,他的“陈皮之路”也并非一帆风顺。起初,由于缺乏品牌效应,“高价收购、低价倾销”的路线让他一年损失了30万。


  陈柏忠下定决心从批发转为零售,却遭到了父亲的反对:零售成本高,风险也大,搞不好连老本也收不回来。为打好前哨战,陈柏忠首先为“新宝堂”成功申请注册商标。亮起品牌之后,他们便着手往连锁专卖店方向进发。陈柏忠的团队基本上由“80后”组成,年轻的团队自然引发不一样的活力。他们很快便组建了电子商务部,并在淘宝网等著名的购物平台建成了品牌旗舰店。


  借助网络平台的运营,新会陈皮的芳香迅速飘散到全国各地,甚至远在西藏的客户也向陈柏忠发来了订单。他的团队还将用陈皮制作的菜谱发到网上。外地买家要了解新会陈皮的药用特性,向客服查询也是有问必答。各种线上促销活动也为新宝堂积聚了不少粉丝。


  目前,新会陈皮制作技艺水平参差不齐,制作方法不统一,缺乏完整、系统的制作方法。新宝堂作为新会陈皮制作技艺传承人单位,于20133月,被广东省人民政府对外公示为广东省非物质文化遗产“新会陈皮制作技艺”生产性示范保护基地。现与五邑大学等科研院校合作,在保护基地内研究、总结一套科学、系统的陈皮制作标准,供行业参考,成为新会陈皮制作的行业规范。陈柏忠期望,通过进一步提升的规范化和标准化,为新会陈皮制作技艺的传承发展带来质量保障。


 


                              南方日报记者 杨逸 实习生 史璇 黎金鑫


                                           (来源:凤凰网