【新宝堂特约·陈皮实用宝典(十五)】陈皮茶苦了,怎么破?

时间:2014-12-29    来源:新宝堂


          在上期「新宝堂特约·陈皮实用宝典」中,我们给大家介绍了最简单的陈皮茶冲泡方法。很开心,有不少粉丝尝试一番之后,给我们分享了TA的陈皮茶泡茶感受。然而,也有个别粉丝反映冲泡出来的陈皮茶是苦的,向我们“求助”破解方法。今天,就让我们来探究一下陈皮茶带苦的原因和破解秘诀!



陈皮泡茶怎么是苦的呢?

答:在确保原料无污染的前提下,陈皮泡茶带苦主要有以下4点原因:


(1)陈化年份:陈皮年份过低


       十年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦,更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用,如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。


破解方法:推荐使用十年以上的陈皮,由于年份较高,口感甘醇。




(2)皮种:青皮最“苦”


       新会陈皮按采收加工时间,可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,故用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻。


破解方法:推荐使用大红皮,由于含糖分高,苦涩味轻。


(3)冲泡比例:陈皮并非越多越好


       尽管陈皮泡茶可养生,但并非放得越多陈皮越好。当陈皮与水的比例失衡,自然会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。


破解方法:建议一个完整三瓣状的新会陈皮(重约5克)配250毫升清水。


(4)冲泡手法:浸泡时间过长


       因为陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,冲泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感。


破解方法:取新会陈皮随冷水下壶,煮开后焗3-5分钟,即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。此外,为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完。