【新宝堂特约·陈皮实用宝典(二十)】陈皮之“和”

时间:2015-01-13    来源:新宝堂

       人参、鹿茸、当归、麦冬等为滋补类药材,知母、黄芩、赤芍、白薇等为清消类药材。然而,陈皮似乎并不属于这两者。究竟陈皮是什么药材?利用陈皮养生,养的又是什么呢?本期「新宝堂特约·陈皮实用宝典」将为您一一揭秘!



陈皮养生,养的是什么?


答:陈皮理气燥湿,为“脾肺二经气分之药”,具有“能随所配药之不同而补泻升降”的独特药理。对此,我国最重要的医家典籍《本草纲目》中亦有记载:“(陈皮)同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降”。许多名贵中成药中加入新会陈皮,目的就是让其药性发挥得更好。


      在中医看来,陈皮是最完整最典型的和药。既可以单方使用,又可与陈茶合用,还可调解中药方剂的和态例如:陈皮与白术同用,则有补脾胃的作用;与人参、甘草同用,则有补肺气的作用;与杏仁同用,则有通降大肠气秘的作用;与桃仁同用,则有通润大肠血秘的作用;与半夏同用,则有燥湿的作用;与茯苓同用,则有祛湿的作用;与竹茹同用,则有降气止呕的作用;与干姜同用,能温化寒痰;与黄连同用,能清除热痰;或者直接服用胃肠饮,治疗胃肠疾病疗效更好。


      陈皮的“和”还表现在对食材的调和作用上。如以陈皮入酒,可调节酒的色、火、燥、土,使口感柔和;如以陈皮入汤,可以去除一切异味,使口感老、硬的肉变嫩;如入调味料,与其他调味料组合成方,有调节各调味料的作用。


      此外,养生中的调和理念都可用陈皮如大酒不茶、大热不凉、大肉不消,均可用陈皮来解。


      陈皮以调和为主,而不是见火就清、见积就消的极端方法。因此,利用陈皮养生,一字记之曰“和”——陈皮性温,能和百病




【小知识】著名和药:陈皮、陈茶、山楂、山药、百合、芡实、莲子、葛根、杂粮、杂豆等。